夏季土用之日

雖然日本的夏日持續高溫，但在其中尤其是酷熱的日子，補充能量的飲食尤為重要。這時，「夏季土用之日」便成了焦點。每個季節，春、夏、秋、冬都有土用，而夏季的土用日位於夏至後約20天。在這一天，很多日本人都有吃鰻魚的習慣。這個習慣與日本的飲食文化和季節變換息息相關。

夏季土用之日吃鰻魚的習慣可以追溯到江戶時代。這段時期是最炎熱的，人們容易感到能量不足。鰻魚營養豐富，且被認為有保暖效果，所以特別適合在這個時期食用。同時，鰻魚是國內外都受喜愛的料理，透過在土用之日吃鰻魚，人們可以體驗日本的傳統和飲食文化。

 

　關於鰻魚的營養價值

鰻魚含有豐富的蛋白質、維他命A、維他命B1、B2、D、E、鈣和鐵。其中，維他命A的含量尤其高，是所有食物中含維他命A最豐富的之一。維他命A有助於維持鼻、喉、消化器官等黏膜，提高免疫力，可防止病毒和細菌的侵入，因此也被推薦為預防感冒的食材。

 

　鰻魚的歷史和背景

鰻魚的骨頭在繩文時代的遺址中被發現，可見人類與鰻魚的關係由來已久。但真正作為料理使用鰻魚是從江戶時代開始的。儘管現在鰻魚最受歡迎的料理是蒲燒，但在蒲燒出現之前，人們常常直接切開鰻魚，用鹽烤熟來食用，並沒有覺得特別美味。隨著醬油的普及，蒲燒出現，並迅速受到人們的喜愛。當調和醬油、味醂、酒和糖製作成蒲燒醬後，蒲燒和鰻魚飯成為了人們的最愛。

 

　鰻魚料理的種類

隨著江戶時代醬油的普及，鰻魚料理的種類迅速增加。

以下是一些介紹：

▪️鰻魚飯 這是將蒲燒鰻魚放在上面，用甜辣醬汁煮熟的料理。甜辣醬的風味與蒲燒的香氣完美結合，與米飯的搭配非常合拍。 作為當地的變化，有名古屋的「HITUMABUSHI」，這種食法可以將鰻魚分為三部分，享受三種不同的食用方式。

▪️鰻魚丼 這是將蒲燒鰻魚直接放在米飯上的料理，與鰻魚飯不同，醬汁滲透米飯，吃起來非常和諧。

▪️竹蒸籠蒸 這是將淋上醬汁的米飯，蒲燒和絲綢蛋糕蒸熟的料理，是福岡縣柳川的特色郷土菜。

▪️鰻魚刺身 有時，鰻魚也會作為生刺身來食用。切成薄片的鰻魚，其脂肪的甜味和口感特別突出。只在專門的餐廳和某些地區供應。

▪️鰻魚白燒 這是直接烤製的鰻魚，不使用鹽和醬油，可以充分享受鰻魚的原味。

▪️肝湯 這是使用鰻魚內臟（包括肝、胃、腸和腎）作為材料的湯。這種湯常與鰻魚飯一起作為湯品供應。

 

 來享受日本那深沉的美食文化吧！

鰻魚因其悠久的歷史和美味而在日本國內外擁有大量粉絲。無論是鰻魚的風味、營養價值，還是各種不同的烹飪方式，其魅力都是多方面的。此外，鰻魚融合了日本的美味、傳統和人們的習慣，使人們能夠在這之中找到樂趣。希望您能通過鰻魚深入體驗日本的飲食文化和習慣，並充分欣賞其魅力！