壽喜燒是什麼

壽喜燒是以薄切牛肉為主，再加入蔬菜、豆腐和白滝等食材，用甜辣的醬油基礎的醬料炒煮的料理。煮好後，通常會將其浸入生雞蛋中食用。這種「浸入生雞蛋中食用」的方式可以說是日本獨特的文化。在很多外國，人們很少直接吃生雞蛋，所以當他們嘗試壽喜燒時，很多人都會對這種吃法感到驚訝。但是，生雞蛋和壽喜燒的醬料結合在一起，產生了一種柔和且深沉的味道，這也是許多日本人喜愛的吃法。

 

壽喜燒的歷史和發展

壽喜燒的起源並不十分清晰，但在江戶時代後期的文獻中，已有描述使用鐵板烤肉的「壽喜燒」這種料理。到了明治時代，受到西洋文化的影響和日本的國際化，推動食肉成為國策。因此，牛肉的攝取變得更加普遍，這背後是基於國家的現代化和從健康的角度看到的高營養價值食材的重新評估。特別是在1872年，明治天皇公開食用牛肉，這打破了食用牛肉的禁忌，成為了重大的事件。

 

圍坐食飯的文化

壽喜燒是在鐵鍋或鐵板上邊烹煮食材邊享受的食文化，與家人和朋友一起在當場品嚐。這與日本的「圍爐文化」有關，冷季時家人和朋友圍坐在圍爐旁共同用餐的傳統已持續很長時間。尤其在亞洲各國（例如韓國的「韓式烤肉」和中國的「火鍋」），都有「集體烹煮和用餐風格」，並反映了各國的傳統和文化。但是，像壽喜燒這樣使用生蛋作為調料的文化，日本是非常獨特的。這種使用蛋的吃法對外國人來說是新奇的，並使日本的壽喜燒成為特別的食物之一。

 

全球受到的喜愛

壽喜燒在日本國外也以「sukiyaki」的名稱受到喜愛。坂本九先生的名曲「上を向いて歩こう」（又名「Sukiyaki」）是在1960年代全球大熱的歌曲。這首歌曲在海外以「Sukiyaki」的名稱廣為人知，也讓人們將它認識為日本料理的代表之一，這也可以說是提高壽喜燒在國際上的知名度的原因之一。在海外的壽喜燒雖然有時會融入當地食材，並有其獨特的變化，但其核心的風格和味道與日本的壽喜燒一樣受到喜愛。

 

壽喜燒的禮儀與享受方式

享受壽喜燒時，有幾個禮儀需要遵循。請注意肉的烹煮程度、生雞蛋的使用方式和食材的順序，盡情享受其美味。另外，當你把食物盛進碗中時，也要注意美觀的擺盤，這樣可以增加料理的樂趣。

 

品味全球，壽喜燒的魅力

「壽喜燒」是象徵日本飲食文化的料理，其味道和風格在日本國內外都受到廣泛的喜愛。圍坐吃飯的風格帶來的溫暖，以及肉和蔬菜完美組合的味道，都令不同世代的人都心滿意足。請透過壽喜燒，與家人和朋友共度美好時光，並充分欣賞食物的魅力和文化。