壽司是日本的代表性食文化之一，受到全球的喜愛。但是，如何按照日本的傳統來正確地享受壽司的味道，許多人可能還不太清楚。在這篇文章中，我們會解說壽司的吃法及選擇順序。

 

 首先，從白身魚開始

當你開始吃壽司時，一般會先從脂肪較少、味道清淡的白身魚開始，像是「比目魚」或「鯛魚」。這樣的選擇是為了重新調整味覺，好讓你更能品嚐到接下來較為油膩的魚肉的風味。

 

 接著是紅身魚，然後是脂肪較多的魚

在白身魚之後，通常會選擇吃紅身魚（如鮪魚等）。接著，你可以品嚐像是鮭魚或大拖羅這樣的高脂魚。

 

 最後是有甜味或香味較濃的食材

像是海膽或魚子醬這樣有甜味的食材，或是伴隨著紫蘇葉或芥末的食材，建議留到最後來享用。

 

 生薑是為了重新調整味覺

伴隨壽司一同上桌的紅生薑叫做「腌薑」，在不同種類的壽司之間吃一些，可以幫助刷新口腔，並凸顯出下一種壽司的風味。

 

 為什麼要握住壽司的魚片部分

當你吃壽司時，應該使用拇指、食指和中指三指去握住魚片部分。這麼做是為了確保壽司不會散開，更便於一口吃下。尤其是壽司的飯並不是非常緊緊地壓在一起，所以這樣的方法可以確保壽司不容易散開。此外，這也是為了讓魚片首先接觸到舌頭，直接品嚐它的風味。請將魚片部分輕輕沾上醬油後再吃。

 

 芥末該如何使用？

芥末的獨特辣味和香氣能夠強調出魚的風味。特別是當它和油膩的魚配在一起時，魚的油膩和芥末的辣味達到了一個完美的平衡。大部分的壽司上已經塗有合適的芥末，所以過多地添加芥末可能會影響壽司的風味。如果真的需要，可以再添加少量，但建議要適量。

 

希望你能參考這篇指南，更加深入地享受壽司的美味！