什麼是壽喜燒

壽喜燒主要是使用薄切的牛肉，再加上蔬菜、豆腐和白滝等食材，使用甜辣的醬油為基底的醬汁來炒煮。完成的菜肴通常會沾生雞蛋來吃，這是最普遍的吃法。這「沾生雞蛋吃」的方式可以說是日本獨特的文化。在許多國家，直接吃生雞蛋的情況很少，因此當他們體驗壽喜燒時，這種吃法常常令外國人感到驚訝。但是，生雞蛋與壽喜燒的醬汁相結合，產生了柔和而深沉的味道，這種吃法受到了許多日本人的喜愛。

 

 壽喜燒的歷史與發展

壽喜燒的起源並不十分明確，但在江戸時代後期的文獻中，描述了一種在鐵板上烤肉的「壽喜燒」這道菜。到了明治時代，受到西方文化的影響和日本的國際化，推動吃肉成為國家政策。這使得吃牛肉在日本變得普遍，背後的原因是從國家的現代化和健康的角度，重新評估了其作為高營養價值食材的地位。特別是在1872年，明治天皇公開吃牛肉，這一事件打破了吃牛肉的禁忌，成為了一個重要的歷史時刻。

 

 圍著吃飯的文化

壽喜燒是在鐵鍋或鐵板上邊烹飪食材邊與家人和朋友共享的食文化。這與日本的「圍爐文化」有所關聯，長久以來，每當冬季來臨，家人和朋友都會圍著爐火共進晚餐的傳統習慣。特別是在亞洲各國，例如韓國的「韓式烤肉」和中國的「火鍋」，都存在這種「集體烹飪和用餐的方式」，反映了各國的傳統和文化。但像壽喜燒這樣，使用生雞蛋作為調料的文化，日本確實獨具特色。這種使用雞蛋的吃法對外國人來說是新奇的，這也是使得日本的壽喜燒被視為一道特殊料理的原因之一。

 

 世界各地的喜愛方式

壽喜燒在日本國外也以「sukiyaki」的名稱受到喜愛。坂本九的名曲「上を向いて歩こう」（通稱「Sukiyaki」）是在1960年代全球大熱的歌曲。這首歌在海外被廣泛地認知為「Sukiyaki」，使得壽喜燒作為日本料理的代表之一被廣大人群所認識，這也是壽喜燒在國際上受到關注的原因之一。在海外的壽喜燒，雖然可能會融入當地的食材並有其獨特的變化，但其核心的風格和味道仍然與日本的壽喜燒一樣受到喜愛。

 

 壽喜燒的禮儀與享受方式

品味壽喜燒時，有幾項重要的禮儀需要遵守。要注意肉的熟度、生蛋的使用方式以及食材的加入順序，從而充分地享受美味。此外，當你將食物盛入碗中時，也應注意美觀的擺盤，提高料理的享受感。

 

 體驗全球，壽喜燒的魅力

「壽喜燒」是日本食文化的象徵，其風味和形式在日本境內外都受到廣泛的喜愛。圍坐一起的用餐方式帶來的溫暖，以及肉和蔬菜絕妙的組合味道，跨越世代地滿足了人們的心靈。請一定要透過壽喜燒，與家人和朋友享受美好時光，充分品味食物的魅力和文化。